引述

哈佛醫師養生法／生機飲食 也會吃出問題？ - 名人談養生 - 美容養生 - udn健康醫藥
哈佛醫師養生法／生機飲食 也會吃出問題？2009/08/06 【文、圖／摘自《哈佛醫師養生法》／許瑞云醫師著／皇冠出版】

生機飲食，在台灣向來是個爭議頗大的領域。很多人因為生機飲食，治癒了難纏的疾病，但也有很多人因生機飲食而吃壞了身體。在我所接觸的病人中，很多人因為不懂得吃生食的正確時間，加上過量，以至於身體變得很寒，病痛一大堆。 我在美國時有位女病人，是個四十歲出頭的高級知識分子，平日相當重視養生。她聽說生機飲食好處很多，於是要求全家人一起進行生機飲食。沒想到，她生食了一段時間，胃脹氣相當嚴重，身體時感痠痛，體力也較差，氣色不好還很怕冷。

當她來做健檢時，是大雪紛飛的冬季。她跟我提到她的經期不順，我檢查了她的荷爾蒙，並沒有發現停經的跡象。於是，我和她聊起日常飲食，一聊之下，才知道她每天早上習慣將十幾種蔬菜水果及堅果打成精力湯喝，我告訴她：「吃生食要配合季節、天氣以及自己的身體狀況，吃得太寒反而不好。」同時，請她減少精力湯的量，一次只放兩、三種食材並加上暖胃的香料。譬如，一種水果加一、兩種菜，再加點薑（或薑黃）、泡過水的亞麻籽或堅果，而且只在中午食用。幾個月之後，她再回診時，氣色好很多，也不像之前那麼怕冷。

 

基本上，我並不建議生食，因為人體的胃喜歡溫暖的食物、而非冰冷的食物。任何古老醫學，包括中醫及印度醫學，它們都不贊成生食。印度的阿育吠陀提到 prana（火），中醫也講氣，意思是胃裡要有能量。吃生冷的食物，會降低胃的能量；越吃越寒，身體很容易出問題。尤其，在不對的時間吃生食，身體很容易變寒，缺乏元氣與火氣。

如果非得吃生食不可，提供幾個建議供讀者參考。

 

正午時間才吃生食

有些人一大早起床就喝冰涼的精力湯，午餐、晚餐也都以生食為主，身體因為太寒，臉色也顯得很不好看。其實，生機飲食要看身體的狀態，調整吃的時間及吃的方法。如果身體容易怕冷、常腹瀉或是舌苔很白，這些都是身體較寒的傾向，並不適合吃生食。

如果真的非採取生機飲食不可，建議在正中午吃。因為清晨、傍晚的時間，剛好是氣候轉換的時刻，早餐、晚餐不適合吃生食。同時，也得視季節、當天的天氣，來判斷是否可以吃生食。譬如，夏天非常炎熱的時刻，只要經過退冰的程序，早上也可以生食。然而，就算是炎熱的夏天，如果下雨、天氣有點涼，中午時分還是吃熟食對身體比較好，也較容易消化。

此外，胃不好的人最好不要生食。真要吃的話，只喝單一的水果汁或蔬菜汁就好，不要喝蔬菜及水果混合打成的蔬果汁。因為水果較易脹氣，最好避免兩種以上水果混打成汁，蔬菜則可以混吃，譬如：菜、紅蘿蔔或甜菜根，可以混吃。

 

祛寒的方法

生食易使身體較寒，記得要加一些老薑、枸杞、堅果或辛香調味料，或是熬一鍋能量湯（用老薑、帶殼的龍眼乾、紅棗或黑棗、黃豆芽，加上小火炒過的糙米一起熬湯三十分鐘，只喝湯，可熬煮三次。）等一起食用。且最好選擇中午時段，一天一餐生食即可，進入秋冬季節或是遇到陰雨天、大冷天，最好不要生食。幾種常用的辛香料包括薑黃、丁香、胡椒、辣椒、肉桂、大小茴香等溫熱的東西，但身體屬虛熱、實熱的人不適合吃。其中，薑黃是一個很好的抗發炎及抗氧化劑，丁香也具暖胃的效果，但是胃潰瘍、胃躁症、腸發炎者不適合使用丁香。另外，茴香油有不同程度的抗菌作用，也能增進食慾，幫助消化。小茴香有抗潰瘍、鎮痛等功效，但它較易發霉，食用時需特別注意。

 

清洗蔬果妙方

若要生食，清洗過程要特別留意，需將有可能沾附在果皮及蔬菜中的細菌、寄生蟲、黴菌等清除，否則很有可能引起感染。若打算不削皮就吃下整顆水果，建議用過濾可飲用的水，將蔬果 一葉一葉、一粒一粒的分開洗乾淨，因為用自來水洗過的蔬果，氯就會附著在蔬果中。建議免疫系統較差的人或化療中的人，必須用滾水很快地燙過蔬果，都是可以考慮的方式。

 

適可而止，不可過量

生機飲食的好處在於食物的營養不會遭到破壞，缺點在於身體必須代謝那麼大量的金屬、礦物質和維生素，反而是個沉重的負擔。很多人一天三餐都採用生機飲食，不但太寒，維生素、礦物質也超過攝取量，身體器官既要吸收、又要排出多餘的營養素，是不是太折騰它了？而且，有些礦物質排不出去，留在身體裡也不是一件好事。我曾經看過某些人越吃臉越黑沉，有些女病人的月經甚至因此停止；也有人只吃生機飲食，可是還沒上年紀就得了癌症，這都是吃太多偏寒冷的食物。最好學會觀察自己的臉色，適時調整，並不一定吃多就是好。

 

社會上有個迷思，很多人宣稱是靠著生機飲食治癒疾病的。但是，我們仔細觀察，這些生病的人，除了重新檢討自己的飲食以外，他們的作息、睡眠、運動和心靈也做了很多的改變。因為這些生病的人開始大量閱讀，開始檢討自己「我的身體為什麼出了錯？」他們捨棄了大魚大肉，選擇了少污染、少加工的食物，再搭配早睡早起、運動、減少心理壓力和思想障礙、心存善念，讓身體回復到他們原本需要的狀態，身體才慢慢痊癒。

 

因此，與其說是生機飲食治癒了難纏的疾病，倒不如說是這些人已經深切地體認到「身體的需求」。他們的心念改了，摒棄過去那些引來疾病的錯誤生活方式，重新認識自己的身體，讓身體自我修復的能力發揮作用，疾病自然遠離。