不吃澱粉減肥 小心反暴食
- 2010-07-13
- 中國時報
- 邱俐穎／台北報導
▲綠巨人玉米12日舉行「搶救黃金比例大作戰」問卷調查發布記者會，分析結果發現九成有減肥經驗的女性中，有超過三成受訪者會以吃減肥食品或不吃五榖根莖類澱粉主食的方式來減肥，營養專家表示「不吃澱粉，小心越減越肥！」，而選擇熱量低的含澱粉食材，才是減肥的重要關鍵。圖為民眾仔細比較玉米粒、燕麥等澱粉類食物所含的熱量。（劉宗龍攝）
現代美眉愛苗條，很多人不吃澱粉希望減重、雕塑纖細身材。但營養學會警告，不吃澱粉人體易產生飢餓感，反而易暴食，愈減愈肥！
台灣營養學會理事長王進崑說，很多瘦身民眾有不吃澱粉減重的錯誤觀念，澱粉占人體一天應攝取熱量的五成，除非攝取過量，否則不易變成脂肪。
想健康減重又不想攝取過多熱量，王進崑說，關鍵在於選擇高纖低熱量澱粉，如綠豆、糙米、紫米等。普遍認為可調降血膽固醇的燕麥、具有美白功效的薏仁，一百公克有三八○克熱量，足足是白米的二倍多。但只要混合吃、不要單吃，這些低升糖指數的五穀雜糧讓身體血糖不易飆高，也就不易吸收熱量。
王進崑說，多吃五穀根莖類好處多多，不只有豐富的Ｂ群穩定人體情緒，還有豐富的植化素跟膳食纖維，建議減重者，早餐、午餐可以多吃五穀根莖類，補充活力，晚餐盡量減少，甚至可以不吃，才能健康減重。
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